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平田副センター長の随想が日本醸造協会誌に掲載されました

平田副センター長/農学部・教授 の随想「日本酒学 (Sakeology) の挑戦 ―日本酒の魅力を世界へ―」が、公益財団法人 日本醸造協会が発行する醸造に関する総合専門誌「日本醸造協会誌」の第116巻1号(2021年1月15日発行)に巻頭随想として掲載されました。
日本酒学について、背景と契機、コンセプトと反響、展望などが紹介されています。
ぜひご覧ください。

日本醸造学会誌「日本酒学 (Sakeology) の挑戦 ―日本酒の魅力を世界へ―」