日本酒学センター

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新潟大学日本酒学センターについて

日本酒に係る文化的・科学的な幅広い分野を網羅する学問分野「日本酒学」の構築について、国際的な拠点の形成とその発展に寄与することを目的として、新潟県、新潟県酒造組合、新潟大学の3者で連携協定を締結しました。この協定の目的を達成するために、新潟大学日本酒学センターを設立しました。

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OENOVITI INTERNATIONAL Symposium 2023 – Japan, o

OENOVITI INTERNATIONAL Symposium 2023 – Japan, organized by ISVV (Institute of Vine and Wine Science), University of Bordeaux, France, was held from May 11th to 15th at Kyoto University and University of Yamanashi (symposiums), followed by Niigata University and others (optional tour), Japan.

The picture is for an international exchange event featuring Niigata Furumachi Geigi, a traditional Niigata cultural performance of dance, song, and shamisen (a three-stringed traditional Japanese musical instrument), as well as sake and Japanese wine.
→ @sakeology_center_niigata_univ

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ボルドー大学ISVV主幹の国際ブドウ・ワイン科学コンソーシアムOENOVITI INTERNATIONAL SYMPOSIUM 2023 -Japanが5月11日（水）から15日（月）の期間、京都大学と山梨大学（シンポジウム）、その後、新潟大学等（オプショナルツアー）で開催されました。

詳細は日本酒学センターホームページをご覧ください。
→ @sakeology_center_niigata_univ

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日本酒学センターの平田大副センタ

日本酒学センターの平田大副センター長が6月17日（土）に「日本酒フェア2023」（第15回全国日本酒フェア、令和4酒造年度全国新酒鑑評会公開きき酒会、日本酒セミナーから構成）で講演します。

【日本酒を楽しく学べる日本酒セミナー】
講演日時：令和5年6月17日（土）14：00～14：45
会場：東京・池袋　サンシャインシティ（東京都豊島区東池袋３丁目１）
ワールドインポートマートビル５Fコンファレンスルーム　Room14
講演テーマ：「世界初の日本酒学（Sakeology）について」
参加費：無料（日本酒フェアチケット購入者のみ　事前登録制）

※20歳未満の方はご入場いただけません

主催：日本酒造組合中央会
@japansakeshochu

詳細、お申込みについては日本酒フェア2023ホームページをご覧ください。

HIRATA Dai, Ph.D., Vice Director of Sakeology Center, will give a lecture at Japanese SAKE FAIR 2023 (consisting of the 15th All Japan Sake Fair, Public Tasting, and Sake seminars) on June 17, 2023.

【Sake seminars -Get to know Japanese sake in a fun way-】
Date and time: June 17 Sat., 2023, 14:00～14:45
Venue: Conference room 14, World Import Mart Bldg. 5F, Sunshine City, Ikebukuro, Tokyo
(3-1 Higashi-ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo)
Theme: “Sakeology, the world’s first academic discipline” *Sake seminars will be held in Japanese
Admission: Free (Only for SAKE FAIR ticket holders. Pre-registration required.)

*Admission for persons under 20 years old is strictly prohibited.

Organizer: Japan Sake and Shochu Makers Association

For more information and registration, please visit the Japanese SAKE FAIR 2023 website.

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日本酒学センターの畑有紀特任助教

日本酒学センターの畑有紀特任助教の報告「国立国会図書館所蔵『餅酒　腹中能同志』翻刻と語釈」が2023年3月31日発行の『酒史研究』（※）第38号に掲載されました。
本報告は酒を擬人化する物語『餅酒　腹中能同志（もちとさけ　おなかのよいどうし）』を翻刻（活字化）し、語釈を加えたものです。

※酒史研究は酒史学会が発行する学会誌です。

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1分前

日本酒学センターの畑有紀特任助教

日本酒学センターの畑有紀特任助教が執筆した「新潟大学日本酒学センターの紹介 ―日本酒を対象とした新たな学問領域『日本酒学』の拠点として―」が2023年3月31日発行の『酒史研究』（※）第38号に掲載されました。

日本酒学の成り立ちから、新潟大学で開講している日本酒学講義、ボルドー大学との国際交流（サマースクール）のほか、日本酒を軸とした異分野連携型研究（領域横断研究）の最新報告など、主に2022年度のセンターの活動について紹介しています。

酒史研究_第38号_2023年3月_PP20-23_企画は日本酒学センターHPよりご覧いただけます。
➡ @sakeology_center_niigata_univ

※酒史研究は酒史学会が発行する学会誌です。

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書籍『日本酒学講義』（編者新潟大学日本酒学センター、出版社ミネルヴァ書房）の書評が酒史研究第38号（2023年3月）に掲載されました（評者：秋田修実践女子大学名誉教授／酒史学会理事）。

※『日本酒学講義』は、日本酒学センター教員、各専門分野の学内教員および外部講師が分担執筆した書籍（2022年3月24日発売）で、新潟大学で2018年度より開講している講義「日本酒学A」の初回講義内容をまとめたものです。

酒史研究は酒史学会が発行する学会誌です。

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新潟大学ウェブマガジンEvergreen（※）で、「日本酒学」の連載記事が掲載されています。
文理の異なる分野から、日本酒学センターの岸保行副センター長と柿原嘉人助教の研究が紹介されています。
ぜひご覧ください。

https://www.niigata-u.ac.jp/webmagazine/features/sake/

Sakeology is featured in a series of articles on Evergreen*, Niigata University Web Magazine.
The articles introduce the research of KISHI Yasuyuki, Ph.D., Vice Director of Sakeology Center, and KAKIHARA Yoshito, Ph.D., Sakeology Center, who are conducting research on Sakeology in different fields of humanities and science.
Please take a look.

※新潟大学ウェブマガジンEvergreenは、新潟大学が取り組んでいる教育・社会貢献活動の特集記事や特色ある研究トピックなどを紹介しています。この度、ある一つのテーマについて他分野の教員が研究にとりくむシリーズを新たに設けることとなり、その第一弾として「日本酒学」が取り上げられました。

*Evergreen, Niigata University Web Magazine, introduces feature articles on the university’s educational and social contribution activities as well as unique research topics.
The magazine has newly started a series of articles in which faculty members from other fields are engaged in research on a single theme, and Sakeology has been featured as the first article in the series.

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OENOVITI INTERNATIONAL Symposium 2023 – Japan, o

OENOVITI INTERNATIONAL Symposium 2023 – Japan, organized by ISVV (Institute of Vine and Wine Science), University of Bordeaux, France, will be held from May 11th to 15th at Kyoto University and University of Yamanashi (symposiums), followed by Niigata University and others (optional tour), Japan.

The OENOVITI INTERNATIONAL Network was established in 2010, led by the ISVV, University of Bordeaux, to develop and expand grape and wine science.
More than 60 research institutes, companies, and other organizations worldwide participate in the network, and Sakeology Center has been a member since January 2019.

Symposium 1 will be held on May 11th at Kyoto University, and Symposium 2 on May 13th at the University of Yamanashi.
After that, from May 14th to 15th, participants will visit Niigata as an optional tour to learn more about sake and sakeology at Sakeology Center and other facilities.

The symposiums at Kyoto University and the University of Yamanashi are open to all, and we look forward to your participation.
To participate, please fill out the form below.
*Symposium will be held in English.

< Application Form >
https://onl.sc/B1XyN7Y

■Symposium 1 “Wine, Sake and Health”
Date and time: May 11, 2023 (Thu), 9:00-
Target: Everyone is welcome
Admission: Free
Venue: Masukawa Hall, Kyoto University
(On the northern campus of Yoshida Campus, Kyoto University; Kita-Shirakawa Oiwake-cho, Sakyo-ku, Kyoto, 606-8267, Japan)

■Symposium 2 “Disruptive effects of including natural capital in wine business management”
Date and time: May 13, 2023 (Sat), 9:00 –
Target: Everyone is welcome
Admission: Free
Venue: Room A2-21, University of Yamanashi
(On the campus of the Faculty of Engineering; 4-4-37 Takeda, Kofu-shi, Yamanashi, 400-8510, Japan)

For details on the program↓↓↓
https://onl.sc/8X81gCw

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ボルドー大学ISVV主幹の国際ブドウ・ワイン科学コンソーシアムOENOVITI INTERNATIONAL SYMPOSIUM 2023 -Japanが5月11日（水）から15日（月）の期間、京都大学と山梨大学（シンポジウム）、その後、新潟大学等（オプショナルツアー）で開催されます。

OENOVITI INTERNATIONAL Networkは、ボルドー大学ISVVを中心に、2010年に設立された、ブドウ・ワイン科学の発展と拡大を目的とした国際ネットワークです。
世界中から60以上の研究機関・企業等が参加しており、日本酒学センターは、2019年1月より加盟しています。

SYMPOSIUM 1は5月11日（木）に京都大学で、SYMPOSIUM 2は5月13日（土）に山梨大学で開催されます。
その後、14日（日）から15日（月）、オプショナルツアーとして、新潟をご訪問いただき、日本酒学センター等で日本酒について紹介する予定です。

京都大学、山梨大学で開催されるシンポジウムはどなたでもご参加いただけますので、是非ご参加下さい。

申込みフォーム
▶https://onl.sc/B1XyN7Y

■SYMPOSIUM 1：「ワイン・酒・健康」
日時　　： 2023年5月11日（木）　9：00-
対象者　：どなたもご参加いただけます
参加費　：無料
場所　　：京都大学益川ホール
（〒606-8267 京都府京都市左京区北白川追分町京都大学吉田キャンパス北部構内）

■SYMPOSIUM 2：「ワイン事業経営に”自然資本”を取り入れることの破壊的影響」
日時　　： 2023年5月13日（土）　9：00-
対象者　：どなたもご参加いただけます
参加費　：無料
場所　　：山梨大学A2-21教室
（〒400-8510 山梨県甲府市武田４丁目４－３７工学部キャンパス内）

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2022年春に実施しましたクラウドファンディングでは、たいへん多くの皆様からご支援をいただき、誠にありがとうございました。
お陰様で、目標としていた日本酒醸造用の小型プラントを導入することができました。
多くの皆様から本プロジェクトの趣旨にご賛同いただきご支援をいただきましたことに、あらためて、感謝いたします。

終了報告書をクラウドファンディングプロジェクトサイトに掲載いたしました。
今後とも、新潟大学日本酒学センターの活動を応援いただきたく、何卒よろしくお願い申し上げます。

終了報告書は「新潟大学から日本酒研究の世界的拠点を生む｜日本酒学プロジェクト」サイトでご覧いただけます。
【プロジェクトサイト】　https://readyfor.jp/projects/Sakeology

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