日本酒学センター

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新潟大学日本酒学センターについて

日本酒に係る文化的・科学的な幅広い分野を網羅する学問分野「日本酒学」の構築について、国際的な拠点の形成とその発展に寄与することを目的として、新潟県、新潟県酒造組合、新潟大学の3者で連携協定を締結しました。この協定の目的を達成するために、新潟大学日本酒学センターを設立しました。

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文化庁の令和4年度「日本博を契機とする文化資源コンテンツ創成事業（イノベーション型プロジェクト）」の採択を受けた「新潟発！知のツーリズム『日本酒学（Sakeology）』文化体験プログラム」のプログラムの一つであるリアル体験ツアーを鹿児島で開催します。

詳細はHPをご覧ください。

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9月29日（木）12時半より鹿児島大学稲

9月29日（木）12時半より鹿児島大学稲盛会館にて、新潟大学日本酒学センター、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター、山梨大学ワイン科学研究センター合同による「第２回日本の酒シンポジウム　酒交～日本酒・ワイン・焼酎～日本の酒を知る」をハイブリット形式（現地開催およびオンライン）で開催します。
本シンポジウムでは、各センター教員による最新の研究報告や学生によるポスター発表の他、日本の酒を取り巻く動向などについてご紹介します。
皆様のご参加をお待ちしております。

「第２回日本の酒シンポジウム　酒交～日本酒・ワイン・焼酎～日本の酒を知る」
日時： 9月29日（木）12：30～17：00
対象者：酒類業者、教員、学生、一般市民
開催方法：現地開催およびオンライン（Zoom）配信
会場：鹿児島大学稲盛会館（鹿児島県鹿児島市郡元1丁目21-24）
定員：135名　※オンラインは300名
参加費：無料　※インターネットに接続する費用は参加者でご負担下さい。
申込方法：申し込みフォームよりお申し込みください。
※個人情報は本件以外に使用しません
申込締切：　2022年9月21日（水）
お問い合わせ先：鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター　
准教授　二神泰基
TEL　099-285-3536
E-mail　ｋ2130730[at]kadai.jp　
（[at]を@にして送信してください）

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日本酒学センターの畑有紀特任助教が、新潟市歴史博物館みなとぴあ主催「第19回むかしのくらし展ごっつぉ！」の関連イベントで講演をします。

・開催日時　10月2日（日）13時30分～15時
・会　場　　みなとぴあ本館2階ミュージアムシアター
・テーマ　　「江戸文芸にみる食物の《合戦》」
　　　　　　　江戸時代の書物に描かれた、擬人化された食べものたちの「合戦」とは？
・参加費　　500円
・定　員　　100人（抽選）
・申込期限　9月21日（水）必着

参加申込は新潟市歴史博物館みなとぴあ「第19回むかしのくらし展ごっつぉ！」ページをご参照ください。
@nchm_minatopia

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「令和4年度第3回日本酒学セミナー」

「令和4年度第3回日本酒学セミナー」を下記のとおり開催いたしますので、ご案内いたします。皆様からのお申し込みをお待ち申し上げます。

＊日時→令和4年9月22日（木）10：00～11：45
＊開催場所→新潟大学中央図書館ライブラリーホール
＊開催方法→ハイブリッド形式（現地開催およびZoom）
＊参加形式→新潟大学教職員および新潟大学学生（現地参加またはZoom）、一般の皆様（Zoom）
＊参加費→無料
＊申込方法→次のグーグルフォームに必要事項をご入力の上、送信してください。
　　　　　　　https://forms.gle/3gpfsGxmmJGaYW986
※下記チラシのQRコードからもお申込みいただけます。

＊申込締切日→9月19日（月・祝）
＊Zoom URL→お申込みいただいた方に9月20日（火）にご連絡いたします。

【講演①】
10：00～11：15
「酒の中の百薬　ペプチド」
佐藤健司　教授（京都大学大学院　農学研究科　応用生物科学専攻　海洋生物機能学分野）

【講演②】
11：15～11：45
「ウエルネス事業への挑戦　～生命の輝きを目指して～」
柴田浩志　様（サントリーウエルネス株式会社　取締役専務執行役員）

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日本酒学センターのクラウドファンディング（2022年2～4月実施）にご支援いただきました皆様、改めまして大変ありがとうございました。
ギフトとしてお猪口、日本酒の試飲アンケートが送付される寄附コースにご支援いただきました方へ、お猪口、試飲アンケート用の日本酒（720ml（4合瓶））の送付を完了しましたのでお知らせします。
試飲アンケートが届いたご支援者様は、8月31日（水）までにご回答いただけましたら幸いです。

今後とも日本酒学センターの活動にご支援よろしくお願いいたします。

※試飲アンケート用の日本酒は、連携協定を結んでいる新潟県が有する醸造試験場でこの1月から醸造された日本酒です。

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2021年度日本酒学センター年報を日本酒学センターHPの情報発信ページに掲載しました。

日本酒学センターホームページはアカウント @sakeology_center_niigata_univ のプロフィールにURLを掲載しています。

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新潟県が制作した新潟清酒の紹介動画「酒の国にいがた」で鈴木一史センター長のインタビューや日本酒学センターの取組が紹介されています。
新潟清酒紹介動画「酒の国にいがた」は新潟県ホームページ、新潟県公式YouTubeチャンネルの他、日本酒学センター公式YouTubeチャンネルからもご覧いただけます。

動画は多言語対応しており、日本語、英語、フランス語、中国語（简体中文、繁體中文）の動画が公開されています。
是非ご覧ください。

An interview with Director SUZUKI Kazushi and the initiatives of Sakeology Center are introduced in the video “Sake Country Niigata” produced by Niigata Prefecture.

The “Sake Country Niigata” is a video introducing Niigata Sake, and can be viewed on the Niigata Prefecture website, Niigata Prefecture’s official YouTube channel, and also on the Sakeology Center’s official YouTube channel.

The video is available in Japanese, English, French, and Chinese (Simplified and Traditional).

Please take a look.

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令和4年度4月より、新潟大学大学院現代社会文化研究科／自然科学研究科において、日本酒学コース（博士前期課程（修士））がスタートしました。
また、令和5年度4月より、日本酒学コース（博士後期課程（博士））も開設されます。

[大学院日本酒学コースの概要]
日本酒という対象を共通の軸として、自らの専門領域に加え、日本酒の原料・生産から販売・消費まで、さらには文化や歴史・伝統、健康に至るまでの幅広い多様な異なる領域を俯瞰した内容で文理融合型の教育研究を行います。

In April 2022, the Graduate School Sakeology Course (Master’s Program) has commenced in the Graduate School of Modern Society and Culture and the Graduate School of Science and Technology at Niigata University.
In April 2023, Sakeology Course (Doctoral Program) will also be established.

[Overview of the Graduate School Sakeology Course]
We conduct education and research that integrates specialized domains in the humanities and sciences, with a focus on the subject of sake, adopting content that provides a bird’s eye view of diverse fields, ranging from raw materials and production to the sale and consumption of sake, as well as culture, history, tradition, and health, in addition to the areas of specialization of the students.

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#日本酒学センターの岸保行副センター長が、6月18日（土）開催の「2022 Miss SAKE ナデシコプログラム」で講師を務めます。

「Miss SAKE」は、日本・世界に向け、日本酒とそれらを取り巻く日本文化の魅力を伝えるアンバサダーの役割を担っています。一般社団法人Miss SAKEが主催する選考会にて毎年選出され、「2022 Miss SAKE」は7月4日（月）の最終選考会にて決定されます。本活動は今年で9年目になります。

「2022 Miss SAKE ナデシコプログラム」は、最終選考会出場のファイナリスト（約20名）がより魅力的な人物となるよう、ファイナリストを対象に実施される特別カリキュラムです。

「Miss SAKE」の詳細は下記URLをご覧ください。
　https://www.misssake.org/
@miss_sake

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令和4年度第1回日本酒学セミナー「細

令和4年度第1回日本酒学セミナー「細胞から見る、酵母と植物の生殖」を開催しました。
詳細はプロフィール画面に掲示されている日本酒学センターHPをご覧ください→ @sakeology_center_niigata_univ
※「日本酒学セミナー」は新潟大学内の教職員向けセミナーです。

The 1st Sakeology Seminar in AY2022, "Cellular basis of yeast and plant reproduction," was held

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