日本酒学センター

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新潟大学日本酒学センターについて

日本酒に係る文化的・科学的な幅広い分野を網羅する学問分野「日本酒学」の構築について、国際的な拠点の形成とその発展に寄与することを目的として、新潟県、新潟県酒造組合、新潟大学の3者で連携協定を締結しました。この協定の目的を達成するために、新潟大学日本酒学センターを設立しました。

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【本日1/25（火）18：15～放送！】
TeNYテレビ新潟の番組「夕方ワイド新潟一番　3部」の特集『新潟の日本酒その魅力と可能性を広げる新たな研究と取り組み』の中で日本酒学センターの研究・取り組みについて紹介されます。
是非ご覧ください。

放送局： TeNY（テレビ新潟）
番組名：「夕方ワイド新潟一番　3部」
放送予定日時： 2022年1月25日（火）18：15～

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先月、育種酵母の選抜を目的として、日本酒学センターで造った試験醸造酒の初めての官能評価*を行いました。
官能評価は、新潟県醸造試験場の金桶光起場長、佐藤圭吾専門研究員、菅原雅通主任研究員と日本酒学センターの平田大副センター長の４名が担当し、新しい新潟清酒酵母を使った5種類の試験醸造酒の評価を行いました。
なお、今回の官能評価は学生が作ったお酒の初めての官能評価ということで、NST新潟総合テレビ、にいがた経済新聞、新潟日報で取り上げられました。
詳細は日本酒学センターホームページをご覧ください。
*官能評価：人の感覚（視覚・嗅覚・味覚）を用いて、お酒の色、香り、味などを評価することです。日本酒の官能評価は、きき酒ともいいます。

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日本酒学センターの畑有紀特任助教が、2021年10月18日に開催された新潟県醸造試験場の創立91周年記念式典※にて特別講演を行いました。
「描き、楽しむ酒　―古典文芸から読み解く酒の文化―」と題し、室町時代から江戸時代の文芸（物語や絵画など）に描かれた酒を通じて、日本の酒文化の広がりについて解説しました。

畑有紀特任助教による特別講演は、期間限定で新潟県酒造組合ホームページより視聴することができます。

※新潟県醸造試験場は、都道府県立として全国で唯一の日本酒専門の試験場であり、今年で創立91周年を迎えました。式典では、新潟県酒造組合の大平会長、新潟県知事代理の新井産業労働副部長、新潟県醸造試験場の金桶場長がご挨拶された後、関東信越国税局の近藤鑑定官室長、新潟税務署の小林署長、新潟大学の牛木学長より祝辞が述べられました。

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令和3年度後期新潟大学公開講座「日

令和3年度後期新潟大学公開講座「日本酒学ことはじめ」オンライン講座が12月3日（金）に開講しました。
本年度はオンライン講座ですので、地域の皆様のみならず全国の皆様からのお申込をいただいており、好評につき申込締切を12月24日（金）に延長いたしました。
締切日までにお申込みいただければ、すでに開講された講義もアーカイブ版としてすべてご視聴いただけます。
ぜひこの機会にご受講ください。

大学生以下、無料で受講できます。

詳細・お申込みについては日本酒学センターHPをご覧ください。

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新潟大学日本酒学センター、山梨大学大学院総合研究部附属ワイン科学研究センター、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センターは、2021年11月25日に、新潟大学中央図書館ライブラリーホールにて、「第1回日本の酒シンポジウム　酒縁～ワイン・焼酎・日本酒～日本の酒の未来へ（第4回日本酒学シンポジウム、第17回鹿児島大学焼酎学シンポジウム）」をハイブリット形式（現地開催およびオンライン）で合同開催しました。
3大学のセンターは、日本の酒（日本産酒類）に係わる教育研究活動の推進を目指し、本年9月、連携協定を締結しました（関連記事ご参照）。今回のシンポジウムは本協定に基づく、キックオフシンポジウムになります。
当日は現地参加者とオンライン参加者合わせ約330名の参加となりました。

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第1回日本の酒シンポジウム，第二部まで終了しました。
15時半より第三部が始まりました。

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28秒前

本日13時より第１回日本の酒シンポジ

本日13時より第１回日本の酒シンポジウムを開催します。
Zoomは12時55分より入室可能です。
皆様のご参加お待ちしております。
写真は午前中のリハーサル風景です。

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第1回日本の酒シンポジウムのお申込みは11月21日（日）までです。
詳細は日本酒学センターホームページよりお申し込みください。

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令和3年度第4回日本酒学セミナー「ど

令和3年度第4回日本酒学セミナー「どのようにして消費者の日本酒評価データを集め分析するか」を開催しました
The 4th Sakeology Seminar in AY2021, "How to collect and analyze data on consumers' evaluation of sake," was held

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【第1回日本の酒シンポジウム参加申

【第1回日本の酒シンポジウム参加申込受付中】
★申込締切は11/21（日）まで

11月25日（木）13時より、新潟大学中央図書館ライブラリーホールにて、新潟大学日本酒学センター、山梨大学大学院総合研究部附属ワイン科学研究センター、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター合同による「第1回日本の酒シンポジウム　酒縁～ワイン・焼酎・日本酒～日本の酒の未来へ（第4回日本酒学シンポジウム、第17回鹿児島大学焼酎学シンポジウム）」をハイブリット形式（現地開催およびオンライン）で開催します。
お申込みは日本酒学センターホームページをご覧ください。

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