11月1日（日）に開催された新潟大学WeeK・特別企画「開講！新潟大学＠古町ルフル」にて、日本酒学センターの西田郁久准教授が模擬講義1限目（10:20～11:00）に登壇し、「日本酒造りに関わる微生物－酵母を用いた健康長寿研究－」と題した講義を行いました。講義では、日本酒の醸造において重要な役割を果たす麴菌や酵母などの醸造微生物の働きや、酵母を用いた健康長寿研究について、解説されました。会場には多くの来場者が集まり、西田准教授の講義に熱心に耳を傾けていました。

講義をする西田准教授

会場の様子