2026年9月11日、カリフォルニア大学デービス校（UC Davis）のBen Montpetit教授を講師にお迎えし、日本酒学センター1階セミナー室にて、「Sustaining the Future of Wine: Yeast Genomics, Redox Control, and Artificial Intelligence」と題した国際セミナーを開催しました。

本セミナーでは、カリフォルニアのワイン醸造環境および自然界から分離した新規酵母株のゲノム解析や、酸化還元電位（ORP）のモニタリングに基づく発酵の制御について紹介されました。さらに、人工知能等を活用したセンシング技術による、山火事由来のスモークテイント（ワインの欠陥臭の一つ）やブドウの異常を迅速に検出する研究についてもご講演いただきました。

セミナーは現地およびZoomによるハイブリッド形式で開催され、講演後には活発な質疑応答が行われました。

Ben Montpetit教授による講演の様子

質疑応答の様子

集合写真（日本酒学センター前）