2021年1月21日に日本酒学センターの西田郁久 特任助教による令和２年度第2回日本酒学セミナー「清酒酵母とその周辺について～これまでの研究と日本酒学への展開～」を開催しました。
酵母をはじめとする様々な微生物と人間社会とのかかわり、清酒酵母の特徴とその歴史、日本酒醸造の仕組みなどについて、これまでの研究経験や今後の展望を交えてご紹介いただきました。

令和2年度第3回日本酒学セミナーは3月17日を予定しています。
※ 日本酒学セミナーは、新潟大学教職員を対象としたセミナーです。