日本酒学センターの曽國哲協力教員と岸保行センター長は、台湾清酒産業の約100年にわたる歴史をまとめ、その発展過程を考察しました。日本統治期の醸造技術の導入と酒類専売制度の確立、戦後の制度継承と清酒生産の衰退、1990年代以降の市場自由化による清酒醸造の復活、WTO加盟後の産業変容までをたどり、台湾清酒産業を形づくってきた「技術移転」「制度的継承」「ポストコロニアルな再解釈」という三つの側面を明らかにしています。
本研究成果は、国際学術誌『Global Food History』に掲載されています。

[論文情報]
【掲載誌】Global Food History, Published online: 02 Aug 2026
【論文名】Brewing History: Technology Transfer, Institutional Inheritance, and Postcolonial Reinterpretation in Taiwan’s Sake Industry
【著者】Tseng, Kuo-Che、Kishi Yasuyuki
【doi】10.1080/20549547.2026.2703422