平田大副センター長の随想が日本醸造協会誌に掲載されました

日本酒学センターの平田大副センター長の随想「日本酒学 (Sakeology) の挑戦 ―日本酒の魅力を世界へ―」が、公益財団法人日本醸造協会が発行する醸造に関する総合専門誌『日本醸造協会誌』の第116巻1号（2021年1月15日発行）に巻頭随想として掲載されました。
日本酒学について、背景と契機、コンセプトと反響、展望などが紹介されています。
ぜひご覧ください。