岸保行副センター長が執筆した日本酒学の紹介が『新潟工学振興会広報』に掲載されました

日本酒学センターの岸保行副センター長が執筆した「世界初・新潟大学発の学問分野『日本酒学（Sakeology）』の挑戦」が、公益財団法人新潟工学振興会が発行する広報誌『新潟工学振興会広報』2023.第31号（令和5年7月15日発行）に掲載されました。
日本酒学誕生の経緯と、日本酒学センターの取り組みや将来展望について紹介しています。