令和7年度大学院日本酒学プログラム（博士前期課程）「基礎日本酒学実習」の官能評価を行いました

岸保行センター長と宮本託志准教授が「しばたミュージアム設立推進市民会議」主催の歴史文化講演会で講演します

令和7年度第2回日本酒学セミナー「微生物が生産する物質、酵素、香りの研究：日本酒学への貢献を目指して」を開催しました

夏季休業のお知らせ

新潟大学においてボルドー大学との共催により開催するサマースクール「ワインと日本酒：ワイン学と日本酒学の最先端」で参加学生を募集します

第5回日本の酒シンポジウム～日本の酒文化をつなぎ、拓く～を開催します

令和7年度第1回日本酒学セミナー「栄養発生生物学 (Nutri-developmental biology)：成長期の栄養履歴が個体成長と寿命に与える影響とメカニズム」を開催しました

新センター長就任のお知らせ

日本酒学センターの岡本圭一郎准教授、柿原嘉人助教、佐藤努教授らの酒粕に関する研究成果が国際科学誌「Nutrients」に掲載されました

フロリダ国際大学の学生および教員が日本酒学センターを訪問されました