新潟大学ウェブマガジンEvergreen（※）で、「日本酒学」の連載記事が掲載されています。
文理の異なる分野から、日本酒学センターの岸保行副センター長と柿原嘉人助教の研究が紹介されています。
ぜひご覧ください。

新潟大学ウェブマガジンEvergreen

伝統産業のダイナミック・ケイパビリティ―伝統保持と革新から紐解く日本酒産業―

酒粕の健康機能性を見出す

※新潟大学ウェブマガジンEvergreenは、新潟大学が取り組んでいる教育・社会貢献活動の特集記事や特色ある研究トピックなどを紹介しています。この度、ある一つのテーマについて他分野の教員が研究にとりくむシリーズを新たに設けることとなり、その第一弾として「日本酒学」が取り上げられました。