「新潟大学発『日本酒学（Sakeology）』」が日本醸造協会誌に掲載されました

日本酒学センターの鈴木一史センター長、岸保行副センター長、平田大副センター長が執筆した「新潟大学発『日本酒学（Sakeology）』」が、公益財団法人日本醸造協会が発行する醸造に関する総合専門誌日本醸造協会誌, 第118巻（第２号）, pp.80-86, 2023年（令和5年2月15日発行）に掲載されました。

日本酒学誕生の経緯と、日本酒学センターの取り組みや将来展望について解説しています。