令和7年度第6回日本酒学セミナー「水田における土壌微生物の生態と機能」を開催しました

書籍『最新 日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技』で柿原嘉人助教の研究が紹介されています

日本酒学センター主催の研究集会をもとにした書籍『日本酒を読み解く――歴史・文化・技術』が刊行されます

「第1回キャリアセミナー 卒業生・修了生から学ぶキャリアのかたち」を開催しました

令和7年度第4回日本酒学セミナー「食品の嗜好性と健康機能性に関する研究」を開催しました

2025年度上期 外部資金 新規獲得状況

令和7年度第3回日本酒学セミナー「日本酒から考える人と地域のウェルビーイング」を開催しました

日本酒学センターの小野佳子推進室長と岸保行センター長の日本酒の嗜好調査に関する研究成果が学術誌『日本酒学ジャーナル』に掲載されました

令和7年度第2回日本酒学セミナー「微生物が生産する物質、酵素、香りの研究：日本酒学への貢献を目指して」を開催しました

令和7年度第1回日本酒学セミナー「栄養発生生物学 (Nutri-developmental biology)：成長期の栄養履歴が個体成長と寿命に与える影響とメカニズム」を開催しました