新潟大学の牛木辰男学長のインタビュー記事「未来のライフ・イノベーションを牽引し、社会と共創する」が、雑誌『月刊先端教育』（学校法人先端教育機構 社会構想大学院大学 発行）（※）2023年4月号の「特集　地域 x 教育イノベーション 新潟県」に掲載されています。牛木学長は、インタビューで、新潟大学ならではの研究の一つとして、日本酒学センターの取組を取り上げています。

同記事は、ウェブサイト「先端教育オンライン」にも掲載されています。
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※『月刊先端教育』は、「次世代の教育デザイン」「教育と社会をつなぐ」を編集方針に、初等・中等・高等教育だけでなく、幼児教育や社会人教育も含め、社会変化に紐付いた分野横断的な教育テーマを特集する教育総合誌です。（当該サイトより引用）